Não foi possível encontrar uma correspondência para sua pesquisa.

Sugerimos que você tente o seguinte para ajudar a encontrar o que procura:

  • Verifique a ortografia da sua pesquisa por palavra-chave.
  • Use sinônimos para a palavra-chave digitada; por exemplo, tente “aplicativo” em vez de “software.”
  • Inicie uma nova pesquisa.

Tendências dos Restaurantes em 2021

Depois de um longo período pleno de desafios, o universo dos restaurantes parece estar se animando novamente. Leia nosso relatório sobre as Tendências do Consumidor no Cenário de Restaurantes em 2021 ou veja os resultados abaixo.

Visualização do Relatório de Tendências de Restaurantes

Pesquisas recentes mostram que mais proprietários planejam retornar com o atendimento em mesas mensalmente quando o setor for reaberto

No entanto, o cenário do universo dos restaurantes foi alterado pelas circunstâncias do último ano, resultando em novas expectativas on-line e off-line.

Pesquisas mostram que mais proprietários planejam retornar com o atendimento em mesas mensalmente quando o setor for reaberto

Uma boa notícia é que vimos, durante 2020, os consumidores demonstrando um sentimento renovado de lealdade e conexão com seus restaurantes favoritos

Em 2021, isso prepara o terreno para que os restaurantes desenvolvam relações ainda mais sólidas com os clientes, levando a fidelidade e o engajamento para novos níveis.

Uma boa notícia é que vimos, durante 2020, os consumidores demonstrando um sentimento renovado de lealdade e conexão com seus restaurantes favoritos

Jantar no restaurante: novas regras de engajamento

Saber fazer uma leitura correta das expectativas dos clientes e agir de acordo com essa leitura será fundamental para atrair e reter clientes regulares.

Os clientes não esperam encontrar o contexto conhecido, mas são resistentes a novos inconvenientes

Os clientes não esperam encontrar o contexto conhecido, mas são resistentes a novos inconvenientes

Nossa pesquisa mostra que apenas cerca de um em cada cinco clientes se oporia ao estabelecimento do pagamento de taxas de cancelamento pelo não comparecimento no caso de reservas, e apenas um em cada quatro clientes se incomodaria com uma limitação no tempo previsto de permanência na mesa. Estas são consideradas estratégias de forma geral aceitáveis para as empresas gerirem medidas de distanciamento social, que resultam em redução da capacidade. Por outro lado, a cobrança por jantares desperdiçados de uma festa ou por atraso no tempo de permanência nas mesas são iniciativas que contam com bem menos apoio.

A tecnologia móvel reina suprema

Com os smartphones presentes nos bolsos de todos, os clientes estão mais entusiasmados com a possibilidade de interação móvel com os restaurantes onde fazem refeições e desejam gerenciar sua própria jornada.

A opção de ler cardápios nos dispositivos móveis e de fazer os pedidos dessa forma varia ainda mais nos diferentes mercados, com os consumidores do México especialmente interessados no aumento do uso da tecnologia móvel durante as refeições.

A tecnologia móvel reina suprema
O pagamento digital se torna dominante

O pagamento digital se torna dominante

O pagamento da conta pelo celular está especialmente em alta nos mercados, já que parece natural a mudança dos já populares sistemas de pagamento com cartão sem contato para o pagamento pelo telefone ou mesmo pelo pagamento da conta sem qualquer interação humana.

O entusiasmo pelos pagamentos totalmente móveis pela Web ultrapassa cerca de 50% na maioria dos mercados e chega a 76% no México.

Pedidos para viagem: os consumidores preferem ir diretamente ao local

Testemunhamos em 2020 a expansão dos pedidos para viagem em todo o mundo, criando oportunidades e desafios para donos de restaurante.

Os clientes preferem ir diretamente ao local

Os clientes preferem ir diretamente ao local

Enquanto a retirada no local e o drive-thru são frequentes nos EUA, a maioria do público do Reino Unido prefere passar fome do que ficar em filas e prefere que sua comida seja entregue.

Essas duas abordagens também são marcadas por diferentes soluções tecnológicas: aplicativos de entrega que agregam restaurantes na área local do cliente versus restaurantes com seus aplicativos móveis ou da Web próprios para pedidos on-line.

Os clientes sinalizam claramente que sua lealdade tem relação com o próprio restaurante, e não com o provedor do aplicativo. Fazer pedidos diretamente com o restaurante permite que os clientes apoiem negócios locais e há uma preferência clara por pedidos diretos, uma vez que os clientes se tornam regulares.

Equívocos sobre o papel dos aplicativos de entrega

Percebemos que, para os consumidores, o principal benefício dos aplicativos de entrega é a descoberta. No entanto, os consumidores ainda mantêm alguns equívocos sobre o que esses aplicativos fazem com seus dados e a quantidade de informações compartilhadas com os restaurantes.

Também há alguma confusão sobre a forma como os aplicativos repartem a receita com restaurantes, com muitas pessoas acreditando que as taxas são consideravelmente baixas. O que os consumidores têm mais claro é quem é responsável quando as coisas vão mal: o restaurante é culpado por problemas com a qualidade da comida ou da embalagem, enquanto a empresa de entrega é culpada por atrasos nas entregas e por alimentos que chegam frios.

Equívocos sobre o papel dos aplicativos de entrega
Dados de Acesso
Taxas de Acesso

Personalização: preenchendo lacunas de dados

Para os proprietários de negócios, oferecer opções digitais diretas de pedido e entrega representa manter o controle dos dados de seus clientes, dados que podem ser usados para ofertas personalizadas e uma experiência mais específica, como menus personalizados para clientes com alergias.

Os relacionamentos diretos são suportados pelo compartilhamento de dados bidirecional

Os relacionamentos diretos são suportados pelo compartilhamento de dados bidirecional

Transparência é a chave. Os clientes querem informações sobre os restaurantes que estão visitando ou dos quais estão fazendo pedidos, incluindo informações sobre classificações de higiene, localização e informações sobre alergênicos ou conteúdo nutricional. Ter acesso a informações relevantes dá aos clientes mais confiança para tomar decisões de compra.

Com a pilha de tecnologia de omnicanal certa, que conecta cada interação a uma transação, os proprietários de restaurantes e os operadores podem preencher lacunas de dados por meio de análises de grupos. Eles podem então aplicar aprendizado de máquina para melhorar continuamente as ofertas de fidelidade com base em taxas de resposta, de engajamento e de resgate. Enfim, superar os agregadores de terceiros usando as armas deles

2021: o ano de oportunidades para os restaurantes

Os donos de restaurantes têm em mãos uma grande oportunidade de aproveitar o poder da compreensão do cliente por meio da transformação digital. Cultivar relações mais sólidas com os clientes com base na transparência e oferecer experiências convenientes, integradas e seguras exige um enfoque cuidadoso na tecnologia.

Obtenha mais do Oracle Food and Beverage


Leia o relatório

Cenário dos Restaurantes em 2021: Tendências do Consumidor

Estudo independente realizado pela Untold, uma consultoria de marketing e de crescimento para empresas.


Solicite uma consulta

Fale com um especialista em produtos

Saiba mais sobre como a Oracle pode ajudar você a orquestrar excelentes experiências para os clientes.