يُظهر الاستطلاع رغبة الناس في الإمارات العربية المتحدة في توفر خيارات جديدة قائمة على التكنولوجيا لطلب الطعام واستعادته، ومن جهة ثانية، يسهم هذا الأمر أَيضًا في التأثير عبى قدرتهم في الانتظار. من بين أولئك الذين شملهم الاستطلاع، تبيّن أن نسبة 49٪ لا يحبذون الانتظار لأكثر من خمس دقائق للطلب عند مدخل الاستقبال أو عند النافذة (54٪)، في حين أن 62٪ من الأشخاص الذين يطلبون الطعام إلى الداخل أو إلى منازلهم عبّروا عن استيائهم في حال الانتظار لأكثر من 10 دقائق. عبّر ما يقارب النصف من الناس أي نسبة (45٪) عن عدم تحملهم مدة الانتظار بعد مرور خمس دقائق عند النافذة، كما عبّر 55٪ عن غضبهم بسبب الانتظار لأكثر من 10 دقائق لتناول الطعام داخل المطعم.

في حين أن المستهلكين في الغالب يتعمّقون في الحصول على خيارات طعام رقمية جديدة، إلا أنهم يأسفون أيضًا لتأثيرها على عملية تناول الطعام داخل المطعم. وقال أكثر من النصف (55٪) إنهم يشعرون بأن جميع طلبات التسليم، وأخذ الطعام معهم، تؤدي إلى الانتظار لفترة أطول عندما يطلبون وهم داخل المطعم، وقال 36٪ أن الجو داخل المطعم يتأثر بقدوم السائقين الذين يأخذون طلبات الطعام لتسليمهم. ولكن على الرغم من هذه المخاوف، لاحظ 62٪ من الأشخاص أنهم سيأكلون يوميًا خارج المنزل عدة مرات في الأسبوع خلال الأشهر المقبلة، وقد أظهروا ولاءً متزايدًا لعلاماتهم التجارية المفضلة.

"كانت الطلبات عبر الإنترنت والأجهزة المحمولة خطًا حيويًا للمطاعم أثناء الإقفال خلال فترة الوباء، وتواصل توفير إيرادات ثابتة"، سيمون دي مونتفورت ووكر، نائب الرئيس الأول والمدير العام في Oracle Food and Beverage. "ومع إعادة فتح المطاعم القليلة الموظفين بالفعل، فإنها تحاول التعامل مع كيفية إدارة كل من خيارات تناول العشاء داخل المطاعم والطلبات خارجها، مع تلبية التوقعات المتزايدة من حيث السرعة والخدمة. ستكون التكنولوجيا التي تساعد المطابخ على إدارة الطلبات من قنوات متعددة الركيزة الأساس للحفاظ على الوتيرة وضمان بقاء الزائرين الذين يتناولون العشاء في الداخل سعداء ومخلصين".

تعد النتائج جزءًا من استطلاع Oracle Food and Beverage أجرته Untold Insights واستطلع المسح أكثر من 5700 مستهلك عالمي عبر 11 منطقة جغرافية، بما في ذلك 526 مستهلكا في الإمارات العربية المتحدة. تنزيل تقرير اتجاهات المطعم لعام 2022 لمزيد من التفاصيل.

 

لا تعد السرعة كافية

بيّن الاستطلاع أن المستهلكين لديهم فرصة قليلة قبل أن يتعايشوا مع الوقت الطويل الذي يستغرقه الحصول على طلبهم:

   * لا يرغب أكثر من نصف (55٪) من الزائرين الذين يتناولون الطعام داخل المطعم في الانتظار أكثر من 10 دقائق، ويشعر و 76٪ بعدم التحمل على الانتظار أكثر من 15 دقيقة
   * بالنسبة إلى أولئك الذين يطلبون عند نافذة الطلبات، عبّر 40٪ عن شعورهم بالغضب إذا كان عليهم الانتظار أكثر من خمس دقائق، ولم يرغب 69٪ في الانتظار أكثر من 10 دقائق ليتم تقديم الطعام لهم.
   * عند نافذة البيع، لا يرغب (15٪) في الانتظار لأكثر من دقيقتين للحصول على طعامهم، في حين عبّر ما يقارب النصف (45٪) أعن عدم قدربهم على الانتظار أكثر بعد خمس دقائق.

سرعة تلبية الطلبات

لا تزال خدمة أخذ الطلبات السريعة (أو النقر وأخذ الطلب) خيارًا شائعًا يحدد كل من اختيار الناس لموقع تناول الطعام وولائهم تجاه علامة تجارية:

   * يفضّل 78٪ هذا الخيار ويشجّعون المؤسسات التي تقدم هذه الخدمة
   * يقول 56% أنها تجعلهم أكثر ولاءً للأكل
   * ويقول 74% إنهم مستعدون على إنفاق المال أكثر لاختيار هذه الخدمة.

لا تعد الاتصالات المخصصة مخيفة، بل إنها متوقعة

أوضح الاستطلاع نمو المستهلكين على تقدير التوصيات الاستباقية بل وتوقع مطاعمهم المفضلة، ولكنهم يريدون التحكم في الوصول إلى بياناتهم الخاصة:

   * يحبّذ 60٪ فكرة تلقي إشعارات حول العروض الشخصية من المطاعم على أساس موقعهم الحالي
   * يرغب 50٪ في توجيههم بشأن اقتراحات الطلبات المخصصة بناءً على سجل الشراء الخاص بهم
   * يرغب 53٪ في إدارة تفضيلاتهم الغذائية مع مؤسساتهم المفضلة
   * يفضّل 51٪ التمتع برؤية وتحكّم حول من لديه قدرة على الوصول إلى البيانات الشخصية التي يشاركونها مع المطاعم وسائقو التوصيل

ارتفاع نسبتي الاستدامة والخيارات الصحية حسب الأهمية

بالإضافة إلى تقديم عروض النقر والجمع، وتخصيصها استنادًا إلى البيانات، يتأثر المستهلكون بشكل متزايد بمبادرات الاستدامة والبيئة وإدارة الشركات (ESG) وخيارات الوجبات الصحية:

   * > يقيّم 58٪ الجهود لخفض نسبة النفايات الغذائية (مثل التبرعات للبنوك الغذائية) باعتبارها مهمة ومؤثرة بالنسبة إلى الذين ينفقون المال معهم.
   * يصنّف 56% التسميات الواضحة على أنها تشير إلى مصدر الطعام والمكونات باعتبارها مهمة.
   * 77% من المستهلكين يصنفون الخيارات الصحية في القائمة على أنها مهمة.

يعتمد تفضيل طريقة الطلب على حالة الشخص

في حين يستمر الطلب عبر الأجهزة المحمولة في تحقيق الشعبية، إلا أن في بعض الظروف، لا يزال المستهلكون يفضلون التفاعلات البشرية:

   * يفضل 51٪ الطلب مباشرة من الخادم عند تناول الطعام في المطعم، بينما يرغب 13٪ في الطلب عبر جهازهم المحمول
   * عند طلب أخذ الطعام ، يرغب 35٪ في الطلب مباشرة من المطعم عبر أجهزتهم المحمولة ، و32٪ من طرف ثالث مثل UberEats عبر أجهزتهم المحمولة ، و 10٪ مباشرة من الخادم.
   * يفضل 20% الطلب مباشرةً من الخادم، ويفضل 41% الطلب من خلال الجهاز المحمول الخاص.

توسيع نطاق خيارات الدفع

في حين أن الدفع نقدًا لا يزال مرتفعًا ب النسبة إلى المستهلكين ا طرقًلذين فضّلوا الدفع بطرق أخرى (56%)، إلا أن المطاعم تكيّفت مع الطرق الجديدة من الدفع لتلبية التوقعات المتغيرة:  

   * يرغب 59% من المستهلكين في الدفع عبر بطاقة الائتمان
   * يفضّل 38% استخدام طرق الدفع من دون التواصل مع جهات الاتصال مثل Apple أو Google Pay
   * يتّبع 6٪ طرق دفع بديلة مثل العملة المشفّرة

لمزيد من المعلومات حول زيارة : https://www.oracle.com/sa-ar/industries/food-beverage/ Oracle Food and Beverage

المصدر: اتجاهات المطاعم لعام 202, Oracle Food and Beverage