Tyvärr kunde vi inte hitta någon träff för din sökning.

Testa följande för att hitta det du söker efter:

  • Kontrollera sökordets stavning.
  • Använd en synonym till sökordet, till exempel 'applikation' i stället för 'program'.
  • Starta en ny sökning.
Molnkonto Logga in i molnet
Oracle-konto

Restaurangtrender 2021

Efter en lång period av utmaningar är restaurangbranschen inställd på att komma igång igen. Läs vår rapport om konsumenttrender inom restaurangbranschen 2021 eller se resultaten nedan.

Förhandsgranska rapport över restaurangtrender

Nyare forskning visar att fler planerar att återgå till att äta på restaurang varje månad när sektorn öppnas igen

Restauranglandskapet har dock förändrats av förhållandena under det senaste året, vilket har lett till nya förväntningar både online och offline.

Forskning visar att fler planerar att återvända till att äta på restaurang varje månad när sektorn öppnas igen

Något annat som är positivt är att konsumenterna verkar har upplevt en förnyad lojalitet och koppling till sina favoritrestauranger under 2020.

Det ger utrymme för restauranger att bygga ännu starkare kundrelationer, öka lojalitet och engagemang på nya nivåer under 2021.

Något annat som är positivt är att konsumenterna verkar har upplevt en förnyad lojalitet och koppling till sina favoritrestauranger under 2020.

Äta på restaurang: nya förhållningsregler

Att läsa av kundernas förväntningar på rätt sätt och agera i enlighet med det är av största vikt för att locka och behålla återkommande kunder.

Kunderna förväntar sig inte att allt ska återgå. I stället motsätter de sig extra besvär

Kunderna förväntar sig inte att allt ska återgå. I stället motsätter de sig extra besvär

Vår forskning visar att endast cirka en av fem gäster skulle invända mot avbokningsavgifter om man inte dyker upp efter att ha bokat bord, och bara en av fyra skulle vara missnöjd med att begränsa tiden som har tilldelats per bord. Dessa anses i allmänhet vara godtagbara strategier för företag att hantera åtgärder för social distansering som leder till minskad kapacitet. Å andra sidan bemöts inte avgifter för gäster som saknas i ett sällskap eller att sitta kvar när tiden har gått ut med samma stöd.

Mobiltekniken dominerar

Numera när nästan alla har smartphones har kunderna visat en ökad entusiasm för mobil interaktion med restaurangen de besöker och vill gärna hantera sin egen resa.

Införandet av mobila menyer och beställningar varierar mellan olika marknader. Konsumenter i Mexiko är öppna för att öka användningen av mobil teknik vid restaurangbesök.

Mobiltekniken dominerar
Digital betalning blir standard

Digital betalning blir standard

Att betala notan på mobilen blir allt vanligare på de olika marknaderna. Det känns logiskt att gå från att betala med kontaktlösa kort till att hålla telefonen mot en kortläsare eller betala notan utan mänsklig interaktion.

Entusiasmen för helt mobila webbetalningar ligger på kring 50 % på de flesta marknader, och på 76 % i Mexiko.

Hämtmat: Konsumenterna föredrar att ta med sig direkt

Under 2020 skedde en företagsboom världen över som skapade möjligheter och utmaningar för restauratörer.

Kunderna föredrar direkt hemkörning

Kunderna föredrar direkt hemkörning

Medan avhämtning och drive-thru är normen i USA skulle de flesta målgrupperna i Storbritannien hellre gå hungriga än stå i kö och vill hellre få maten levererad.

De här två metoderna markeras av olika tekniska lösningar: leveransappar som samlar restauranger i kundens närområde jämfört med restaurangernas egna mobil- eller webbappar för onlinebeställningar.

Kunderna anger tydligt att de är lojala mot själva restaurangen snarare än appleverantören. Genom att beställa direkt från restaurangen kan kunderna visa sitt stöd för lokala företag, och det finns en tydlig preferens för direktbeställning bland stamkunder.

Missuppfattningar om leveransappars roll

Den största fördelen med leveransappar för konsumenterna är upptäckt. Konsumenterna har dock fortfarande vissa missuppfattningar om vad dessa appar gör med sina data och omfattningen av deras uppgifter som delas med restaurangerna.

Det råder också viss förvirring om hur apparna delar intäkter med restaurangerna och många förväntar sig att avgifterna ska vara ganska låga. Vad konsumenterna har bättre koll på är vem som är ansvarig när saker går fel: man skyller på restaurangen när maten eller förpackningen är dålig, medan det är leveransföretagets fel när det gäller sena leveranser och kall mat.

Missuppfattningar om leveransappars roll
Åtkomstdata
Åtkomstavgifter

Anpassning: Överbrygga uppgiftsluckor

Med direkta digitala beställnings- och leveransalternativ får företagarna behålla kunduppgifter, som de kan använda för anpassade erbjudanden och en handplockad upplevelse som anpassade menyer för restauranggäster med allergier.

Direkta relationer stöds av tvåvägsdatadelning

Direkta relationer stöds av tvåvägsdatadelning

Det viktiga är transparens. Kunderna vill ha information om de restauranger de besöker eller beställer från, till exempel information om renlighetsbedömningar, plats och allergeninformation eller näringsinnehåll. Tillgång till relevant information gör att kunderna vågar fatta köpbeslut.

Med rätt omnikanal teknikstack som kopplar ihop varje interaktion med en transaktion kan restaurangägare och driftsledare överbrygga dataluckor genom analyser för årskull. De kan sedan tillämpa maskininlärning för att kontinuerligt förbättra stamkundserbjudanden baserat på svar, engagemang och inlösenfrekvens. Tanken är att slå tredjepartstjänster på deras expertis

2021: Ett år av möjligheter för restauranger

Restauratörer har en enorm möjlighet att dra nytta av fördelarna med kundförståelse genom digital omvandling. Att skapa starkare kundrelationer baserat på transparens och erbjuda bekväma, smidiga och trygga upplevelser kräver en genomtänkt teknikstrategi.

Få ut mer av Oracle Food and Beverage


Läs rapporten

Restaurangbranschen 2021: Konsumenttrender

Oberoende studie utförd av Untold – ett konsultföretag inom marknadsföring och tillväxt.


Beställ en konsultation

Prata med en produktexpert

Läs mer om hur Oracle kan hjälpa dig att sätta ihop lyckade gästupplevelser.