الطعام الأصلي والنمو السريع: خدمة تقديم الطعام من Chipotle باستخدام Oracle Cloud

وبالانتقال إلى تطبيقات Oracle Cloud، تدير Chipotle النمو الرقمي المتزايد، وكل ذلك مع الحفاظ على قيم علامتها التجارية.

مشاركة:

إننا نستخدم تقنية لإطلاق العنان لقوة الأشخاص لدينا، حتى يتمكنوا من تقديم طعام رائع وتوفير خدمة رائعة لهم. تتيح Oracle Cloud الكثير من هذه الابتكارات.

Curt Garnerرئيس قسم التكنولوجيا، بشركة Chipotle

الحفاظ على الواقعية

هل بإمكان شطائر البوريتو تغيير العالم؟

هذا ما تعتقده شركة Chipotle—تحقق من أحدث حملة للعلامة التجارية للشركة—في حال استخدام المكونات الحقيقية لإعداد فطيرة البوريتو من قبل أشخاص متحمسين. تراهن الشركة بعلامتها التجارية على مزيج من الأغذية الأصيلة ومجموعة من القيم الاجتماعية التي توجه أكثر من 2850 مطعمًا.

Chipotle

لن تعثر إلا على مكونات حقيقية في أوعية Chipotle، وشطائر البوريتو، ووجباتها، والسلطات، وشطائر الكساديا الخاصة بها—بدون ألوان اصطناعية، أو نكهات، أو مواد حافظة. يتم طهي كل الأطباق وتقديمها من الموظفين الذين يكسبون ما يصل إلى 18.50 دولارًا في الساعة للبدء. تقدم الشركة مسارًا لمدة ثلاث سنوات للوصول إلى ست وظائف إدارية. ثمة سبعة وستون بالمائة من الموظفين السود أو من لون السكان الأصليين، و55% منهم سيدات. فالموظفون يساعدون في الحفاظ على الكوكب من خلال إعادة تدوير 51% من مخلفات المطاعم أو تجميعها.

وللإيفاء بوعود العلامة التجارية الخاصة بها مع دفع سرعة النمو، احتاجت شركة Chipotle إلى نهج جديد في أنظمة المعلومات يُستخدم لتتبع الشؤون المالية للشركة. يقول ديفيد فيليبس، مدير أنظمة المعلومات؛ "بدلاً من الاستفادة من التقنيات الجديدة، كنا نشتري الحلول وندمجها في بيئتنا المحلية". "لأننا خصصنا الكثير، لم تكفِ الأموال التي أنفقناها على الترقيات لشراء وظائف جديدة".

وتمثلت النتيجة بانخفاض المرونة وقابلية التوسع، وعرقلة التوسع العالمي، وزيادة التكاليف. وللتنبؤ بالطلبات، وتخطيط المخزون، وإدارة سلاسل التوريد بشكل أفضل، احتاجت شركة Chipotle مزيدًا من الرؤية عبر الشركة بأكملها.

 

ضبط الوضع أثناء الاضطرابات

بالعمل عن كثب مع المساهمين لفترات طويلة، نقلت PwC، وChipotle أنظمتها المالية إلى Oracle Fusion Cloud ERP، وهي مجموعة تشمل التنبؤ المالي، والمشتريات، وإدارة الأداء، وإدارة سلسلة التوريدات.

يقول فيليبس: "لقد احتجنا إلى حل يواكب أفضل ممارسات الصناعة ويدعم النمو". "لقد اعتبرنا أن Oracle هي التقنية الأساسية."

كانت Chipotle وPwC يتتبعان كيف أسرع الوباء كثيرًا من الانتقال إلى الأعمال الرقمية ، حيث طلب العديد من العملاء الجدد للمرة الأولى عبر Chipotle.com، أو تطبيق Chipotle، أو خدمات التوصيل عبر الإنترنت. يقول دينو أورفانوس، أحد الشركاء لدى PwC، إن Chipotle كانت بحاجة إلى منصة قادرة على التعامل مع ذلك". "تُمكِّن Oracle Cloud من تحقيق كمية أكبر بكثير من المبيعات عبر منصات طلب المواد الغذائية عبر الإنترنت."

حققت المبيعات الرقمية ثلاثة أضعاف أثناء الوباء. في نوفمبر 2020، افتتحت Chipotle أول مطبخ رقمي، في هايلاند فالس، بنيويورك، بخدمات مطاعم كاملة للطلبات عبر الإنترنت، بردهة استلام بديلة لغرفة الطعام.

 

مع آراء أفضل، وتوقعات أفضل

بفضل وجهات النظر الأكثر وضوحًا عبر الأنظمة المالية والتشغيلية، عززت شركة Chipotle تخطيطها وأصبحت أكثر استجابةً للظروف المتغيرة. ويقول كارلوس لندن، نائب الرئيس في سلسلة التوريد، "استخدام الأتمتة لإنشاء التوقعات هو موفِّر أساس للوقت". وقبل ذلك، لم يكن بوسع فريقه سوى التوصل لبضعة توقعات أسبوعية للموردين. والآن تمكنوا من الانتهاء من التوقعات الخاصة بكل الموردين في يوم واحد.

Chipotle

عند أول ضربة من COVID-19، قامت Chipotle باستخدام Oracle Cloud ERP للتنبؤ بانخفاض بنسبة 30% في الإمدادات، وليس بإغلاق كامل. تماشى مع ذلك الموردون المتفاجئون وكانوا على استعداد بكل امتنان عندما تعافت الأعمال سريعًا بفضل طلبيات الإنترنت المتزايدة.

ولأن موردي Chipotle يعرفون أيضًا ما يمكن التنبؤ به على مدى السنوات الثلاث إلى الخمس المقبلة، فيمكنهم القيام باستثمارات رأس المال الصحيحة وبناء البنية الأساسية المناسبة. ويقول لندن: "يمكننا أن نرشد كل فرد—بفريقنا وجميع موردينا— ليصبح على اطلاع دائم".

في السنوات الماضية، بلغ معدل خدمة Chipotle للمطاعم—مقياس لمعرفة ما إذا كان المتجر لديه كل المخزون المطلوب أم لا—يبلغ حوالي 90%. بفضل Oracle Cloud SCM، أصبح الآن أكثر من 99%، وهو فوز بعلامة تجارية تعتمد على إمدادات ثابتة من أجل الحصول على مكونات جديدة وبالجملة. نظرًا إلى إضافة Chipotle لمزيد من وحدات Oracle، فإن المطاعم ستنهي تقارير المخزون في دقيقتين فقط مقابل 30 أو 40 دقيقة.

إن إصرار شركة Chipotle على المكونات الجديدة يتطلب سلسلة توريد سريعة الاستجابة. ويقول لندن، "بالنسبة إلى السيلانترو، قد يلزمنا التحقق من كافة الأوضاع تمامًا حتى مستوى المزرعة". من خلال التعامل مع Oracle، يمكننا رؤية كل الأمور على مستوى السلسلة، من المزارع إلى مراكز التوزيع والمطاعم في جميع أنحاء العالم.

كما خفضت شركة Chipotle تكلفة ممارسة الأعمال من خلال تتبع المعاملات بدقة أكثر. عندما ارتفعت أعمال الطلبات الجاهزة والتوصيل في عام 2020، أتاحت Oracle Cloud EPM للسلسلة تسوية كل معاملة عبر الإنترنت تلقائيًا، وتكلفة أقل. يمكن لـ Chipotle تتبع الاختلافات أيضًا من شركاء التوصيل واسترجاع الفرق، وتوفير ملايين الدولارات في السنة.

يوفر التنبؤ المالي القائم على السحابة وسلسلة التوريد ميزة تنافسية. ويقول لندن: "لدينا فكرة أفضل عن الآتي، سواء أكان ذلك على المدى الطويل أم القصير". "إننا نقوم بأشياء لا يحاول أحد غيرنا في هذه الصناعة القيام بها."

مثل إنشاء مشروع تجاري وبناء مستقبل مستندين إلى الإيمان المشترك بأن الأمر "حقيقي ومسؤول". شطيرة بوريتو بمرة واحدة.

الشركاء

وبصفتها مساهمة موثوقًا بها لسنوات عديدة، عملت PwC بشكل وثيق مع Chipotle وOracle لتنفيذ الترحيل إلى السحابة خلال ثمانية أشهر فقط. يقول كيرت غارنر، رئيس قسم التكنولوجيا في شركة Chipotle إن PwC تمتلك معرفة مؤسسية بأعمال Chipotle". "إنهم يفهمون ما نحاول إنجازه، لذلك لا يتعين علينا قضاء أسابيع أو أشهر في عملية مواكبتها السرعة. يمكنهم ترجمة أهدافنا بسرعة إلى مجموعة من المتطلبات."

PwC تساعد Chipotle في استخدام Oracle Cloud

تم النشر:22 سبتمبر 2021