Pour Grupo Bimbo, premier groupe mondial de boulangerie, le cloud est l’ingrédient secret

Si vous avez déjà mangé des muffins Thomas’ ou Bays, des coffee cakes Entenmann’s, des gâteaux Sara Lee, des tortillas Tia Rosa, des snacks épicés Takis, des gâteaux ou biscuits Marinela, des fonds de pizza Boboli, des pains à hamburger Ball Park ou encore des pains Artesano, Mrs Baird’s, Oroweat ou Brownberry, alors vous avez goûté au savoir-faire de Grupo Bimbo, premier groupe de boulangerie au monde.

Avec plus de 200 boulangeries sur 4 continents, Grupo Bimbo est présent dans 33 pays et dispose de l'un des plus grands réseaux de distribution au monde. Chaque jour, l'entreprise livre plus de 13 000 variétés de produits via quelque 53 000 itinéraires, ce qui équivaut à faire 100 fois le tour du monde. Chaque chargement fait l’objet d’un calcul précis pour maximiser le volume et le poids transportés.

« Par exemple, les tortillas sont très denses et lourdes, tandis que le pain a une densité très faible », explique Antonio Parra, vice-président de la transformation numérique, des données et de l’analyse chez Grupo Bimbo. « Combiner du pain et des tortillas dans une expédition permet d’exploiter au mieux la capacité, en hauteur comme en poids. »

Cela s’inscrit dans une opération complexe, 24 h/24, 7 j/7, qui fonctionnera bientôt à l’échelle mondiale via Oracle Fusion Cloud Applications Suite. Grupo Bimbo mène un projet pluriannuel de standardisation de ses processus et systèmes à l’échelle mondiale, afin de se doter d’une base solide pour tirer rapidement parti des nouvelles technologies.

« La transformation que nous menons sur l’ensemble de notre chaîne de valeur, ainsi que le déploiement des applications Oracle, jouent un rôle central dans la réussite de notre vision », déclare Juan Pajon, vice-président senior, technologies métier, chez Grupo Bimbo.

En 2017, Grupo Bimbo a commencé à déployer Oracle Cloud Applications un pays après l'autre. Une fois les applications SaaS en place, l’étape suivante consistera à développer l’analyse prédictive et, à terme, créer une « chaîne d’approvisionnement cognitive » exploitant les analyses et le machine learning pour mieux gérer la production et les stocks, ajoute Juan Pajon.

Cette année, Grupo Bimbo se concentre sur l’amélioration progressive de sa chaîne d’approvisionnement. Comme la fabrication, la logistique et la distribution sont au cœur de l’activité, même une petite amélioration a un impact significatif sur la productivité, explique-t-il.

« Nous avons une activité continue, 24 h/24, 7 j/7 : nous enregistrons des commandes, produisons et distribuons en Amérique du Nord, en Europe et en Asie », indique Juan Pajon. « Avoir de la visibilité sur nos opérations change tout : non seulement pour répondre aux exigences de traçabilité croissantes, mais aussi parce que nos clients et consommateurs veulent en savoir plus sur nos produits. Et cela nous aide bien sûr à mieux planifier. »

Croissance mondiale, défis mondiaux

Fournir des informations de qualité aux équipes Grupo Bimbo les plus proches des points de vente et de production sera essentiel pour l’avenir de l’entreprise, déclare Raúl Obregón, directeur de l’information et de la transformation de Grupo Bimbo.

« L’un de nos produits phares est le pain blanc, dont la durée de vie moyenne n’est que d’une semaine et demie », explique Raúl Obregón. « Grupo Bimbo doit produire le bon produit, le livrer au bon moment et le vendre au bon endroit dans chaque pays où il est présent. Grâce à de meilleures données, des systèmes globaux et des processus plus rapides et standardisés, nous pouvons y parvenir tout en facilitant la tâche de nos collègues sur le terrain. »

« La transformation que nous menons sur l’ensemble de notre chaîne de valeur, ainsi que les applications Oracle que nous déployons, jouent un rôle central dans la réussite de notre vision. »

Juan Pajon Vice-président mondial des technologies de l'information, Grupo Bimbo

Mais au fil de sa croissance, alimentée par des acquisitions et l’expansion de ses activités, l’entreprise a accumulé une combinaison d’applications internes et de logiciels globaux. Même ses systèmes globaux n’étaient pas uniformes : le Mexique utilisait Oracle E-Business Suite Release 11, les États-Unis une autre version, et le reste du monde la Release 12.

« Nous voulons tirer parti des nouvelles technologies telles que l’intelligence artificielle et l’analyse de données, et exploiter toutes les informations générées par nos systèmes », explique Juan Pajon. « Mais disposer de systèmes et de technologies différents signifie aussi des référentiels, du codage et des conventions de dénomination différentes. Exploiter l’information pour obtenir des insights n’était pas impossible, mais c’était difficile et complexe. »

Par exemple, sans plan comptable unique ni processus intersociétés harmonisé, obtenir une vision financière exigeait beaucoup de feuilles de calcul et de travail manuel. De plus, les codes métiers des collaborateurs n’étaient pas cohérents, et leurs données pouvaient être réparties dans plusieurs systèmes différents.

Côté chaîne d’approvisionnement, la production d’environ 13 000 références impliquait des ajustements fréquents des processus industriels, explique M. Parra, ancien responsable logistique régional puis mondial, aujourd’hui à la tête de la transformation numérique, des données et de l’analytique.

Bien que les personnalisations aient été justifiées à l’époque, elles ont conduit à des silos qui freinent aujourd’hui l’entreprise, indique-t-il.

« La planification, l’intégration et la gestion des stocks vont très vite, et nous le faisions avec des systèmes limités et très isolés », explique M. Parra. « Nous comptions beaucoup sur l’engagement de nos équipes. Et même si nous avions un excellent niveau d’exécution et de taux de remplissage pour les entreprises que nous servons, grâce à des efforts considérables, nous faisions également face à des niveaux de gaspillage et de dépenses plus élevés en raison d’un manque de visibilité.

Au lieu de migrer toutes les opérations vers une version unique d’Oracle E-Business Suite, Grupo Bimbo a choisi de réaliser l’un des plus grands basculements mondiaux vers les applications cloud jamais vus chez Oracle.

Migration vers Oracle Cloud

« Il nous fallait repenser nos processus pour tirer parti de l’offre SaaS », explique Juan Pajon. « C’était un changement radical par rapport à notre utilisation antérieure des systèmes, et nous avons dû nous adapter. C’est le meilleur moyen d’exploiter tout le potentiel du système : en redéfinissant nos processus métier. »

Avec l’ancien système Oracle, les personnalisations rendaient les mises à jour complexes, si bien que Grupo Bimbo ne les réalisait que tous les trois ou quatre ans.

Aujourd’hui, Grupo Bimbo met à jour ses Oracle Cloud Applications chaque trimestre, ce qui lui permet d’accéder plus rapidement aux nouvelles fonctionnalités. Et si les applications cloud coûtent moins cher au total que les solutions sur site, M. Pajon affirme que ce n'est pas le facteur le plus important dans la décision de passer au cloud. Ce sont les avantages qu'un flux constant de nouvelles innovations apporte à l'entreprise.

« Ce qui compte le plus, c’est l’agilité, l'évolutivité, et la rapidité avec laquelle nous pouvons répondre aux besoins des clients et de l’exploitation grâce au cloud. Par cloud, j’entends aussi bien SaaS que PaaS et IaaS », ajoute-t-il.

Vu l’ampleur des opérations de Grupo Bimbo, il s’agit de l’un des déploiements Oracle Cloud les plus complexes au monde ; le choix du bon partenaire d’implémentation était donc crucial. Selon M. Pajon, le partenariat avec Oracle Consulting a contribué au succès du projet.

« Cette relation va au-delà des termes froids d’un contrat », affirme-t-il. « Nous savons que nous avons un véritable partenaire capable de gérer des situations qui vont au-delà de ce qui est écrit. Il s’agit pour nous d’une transformation majeure, qui va au-delà de la technologie. Nous tirons parti de l’expertise technique et fonctionnelle d’Oracle Consulting pour maximiser la valeur de l’application. »

Aujourd’hui, Grupo Bimbo contribue aussi à façonner les futures fonctionnalités d’Oracle Cloud Applications en partageant ses suggestions d’amélioration avec l’équipe de développement d’Oracle.

« Nous partageons avec Oracle ce que nous apprenons de l’usage des applications, non seulement cela répond à nos besoins actuels, mais nous faisons aussi progresser ensemble les produits Oracle », explique M. Pajon. « C’est bénéfique pour nous, mais aussi pour l’ensemble du secteur des biens de grande consommation. »

Une implémentation progressive des applications cloud

Dans le cadre de cette mise en œuvre progressive avec Oracle Consulting, Grupo Bimbo a d’abord défini un modèle global, qu’il a déployé en premier lieu au Maroc, dans des entités nouvellement acquises, en 2017. Après avoir déployé Oracle Fusion Cloud Enterprise Resource Planning (ERP) et Oracle Fusion Cloud Supply Chain & Manufacturing (SCM) dans ce pays, le groupe a lancé l’implémentation au Pérou et au Chili, en l’élargissant à Oracle Fusion Cloud Human Capital Management (HCM).

Ensuite sont venues les opérations au Mexique, et au cours de ce processus, l’entreprise a lancé l’implémentation en Colombie, au Paraguay et en Argentine. En cours de route, le modèle global a été enrichi d’Oracle Fusion Cloud Customer Experience (CX) dans les pays aux opérations plus complexes.

Grupo Bimbo déploie actuellement Oracle Cloud ERP, SCM, HCM et CX aux États-Unis, au Canada, au Mexique et en Chine et a récemment lancé Oracle Cloud Payroll en Chine.

Parallèlement à ce déploiement mondial progressif, Grupo Bimbo a mis en œuvre Oracle Fusion Cloud Transportation Management (qui fait partie d'Oracle Cloud SCM) dans toutes ses opérations au niveau mondial.

Transformer les données en avantage concurrentiel

Grâce au système cloud de gestion des transports, les équipes de la chaîne d'approvisionnement de Grupo Bimbo disposent d’informations leur permettant d’optimiser chaque expédition. Vous vous souvenez des calculs pain/tortillas pour optimiser le chargement des camions ?

Améliorer l’efficacité du transport ne permet pas seulement de faire des économies. Cela permet aussi à l’entreprise de réduire ses émissions, un objectif principal des programmes de développement durable de Grupo Bimbo.

Grupo Bimbo renforce aussi son efficacité grâce à Oracle Fusion Cloud Warehouse Management (composant d’Oracle Cloud SCM), qui lui a permis de réduire considérablement les erreurs de stock et le gaspillage de produits, de mieux gérer les dates limites et de charger les camions plus rapidement.

M. Pajon s'attend à ce que le déploiement d'Oracle Fusion Cloud Demand Management et d'Oracle Fusion Cloud Supply Planning (tous deux inclus dans Oracle Cloud SCM) aide les équipes du monde entier à améliorer les taux de service et à accélérer la croissance. Ces outils sont actuellement utilisés dans deux sites aux États-Unis et au Canada.

Pour que Grupo Bimbo atteigne le niveau d’analyse nécessaire à l’optimisation continue, l’intégration de ces systèmes avec Oracle Cloud ERP est essentielle, selon M. Parra.

« Tout ce que nous faisons doit générer une trace au moment exact où cela se produit, idéalement de manière automatique et sans intervention humaine », dit-il. Chaque vente client, chaque ingrédient reçu, chaque boîte en stock passe par Oracle Cloud ERP. « Nous voulons voir chaque produit dans toutes les unités imaginables, avec un horodatage de chaque événement, qu’il soit effectué par un humain ou une machine. Nous voulons des indicateurs et mesures pour chaque élément précis de chaque produit.

De meilleures données profitent aussi aux équipes, pas seulement aux produits. Grupo Bimbo utilise cette visibilité accrue pour mieux gérer ses effectifs et faire progresser ses objectifs ambitieux en matière de diversité et d’inclusion. Oracle Cloud HCM permet au groupe de recruter des talents dans le monde entier, ce qui, avec la généralisation du travail à distance, lui donne accès aux bonnes compétences, où qu’elles se trouvent, explique M. Pajon.

« L’expérience de recrutement en dit long sur l’entreprise auprès des talents que l’on souhaite attirer », dit-il. « Nous voulons être cohérents entre nos paroles et nos actes. » C’est pourquoi j’ai une équipe spécifiquement dédiée à la numérisation de chaque aspect de nos processus tout au long du cycle de vie des collaborateurs dans l’entreprise, à commencer par le recrutement et l’intégration.

À mesure que Grupo Bimbo implémente des technologies et processus standardisés à l’échelle mondiale, l’entreprise prend davantage l’allure d’une société véritablement mondiale, offrant des opportunités à ses collaborateurs partout dans le monde. « Cela offre à l’entreprise et à ses collaborateurs beaucoup plus de flexibilité », indique M. Pajon.

De nouvelles opportunités en perspective

La direction de Grupo Bimbo sait que le cloud rend les technologies avancées accessibles à tous, même aux plus petites structures capables de transformer une bonne idée en avantage concurrentiel. L’enjeu, selon M. Pajon, est de savoir comment ces nouvelles technologies seront utilisés par les équipes pour améliorer les performances de la boulangerie.

« Nous voulons montrer que, même si nous sommes la plus grande entreprise de boulangerie au monde et que nous avons 75 ans d’expérience, nous ne considérons rien comme acquis », affirme-t-il. « Nous sommes le moteur de l'innovation dans notre secteur et nous définissons l'avenir de la boulangerie. »

Photographie : avec l'aimable autorisation de Grupo Bimbo

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