Restauranttrends in 2022

Een wereldwijd onderzoek onder meer dan 5700 consumenten in 11 regio's (Australië, Brazilië, Chili, China, Frankrijk, Duitsland, Italië, Mexico, de VAE, het Verenigd Koninkrijk en de VS) toont een optimisme en openheid voor de voordelen van technologie. Deze digitalisering stelt bedrijven voor de nieuwe uitdaging om een directe band met hun klanten te behouden en merkaffiniteit op te bouwen.

Eigenaren en exploitanten van restaurants zullen hun digitale aanwezigheid moeten blijven uitbreiden om een naadloze klantervaring te kunnen bieden, zowel in als buiten het restaurant. Dit zijn de vier trends bij restaurantbezoekers waar we het komende jaar rekening mee moeten houden.

Afhalen en bezorgen zijn niet meer weg te denken

Ondanks het feit dat steeds meer restaurants de deuren weer openen, zien we een stabilisatie in het aantal mensen dat uit eten gaat in vergelijking met ons vorige rapport in april 2021.

Toenemende behoefte aan onmiddellijke voldoening

Een van de gevolgen van de permanente verschuiving in de vraag naar afhaal- en bezorgmaaltijden is een nog lagere tolerantie voor wachttijden. Consumenten tolereren geen langzame service meer. Noch aan tafel, noch tijdens het bestellen aan een balie of een drive-in.

Click and Collect vergroot de loyaliteit en uitgaven

Click & Collect is een bijzonder populaire hybride tussen persoonlijke betrokkenheid met een afhaalconclusie. 63% van de klanten zegt dat ze graag van deze optie gebruikmaken of op zoek gaan naar merken die het aanbieden, waarbij 44% zegt dat het hun merkloyaliteit vergroot. Het aanbieden van deze service lijkt de uitgaven onder consumenten te verhogen. 59% zegt dat ze meer zouden uitgeven bij gebruik van deze service. Onder millennials is dit percentage zelfs 70%.

De afhaalservice mag de bediening van restaurantbezoekers niet verstoren

De tolerantie hiervoor neemt snel af. Mensen die uit eten gaan of persoonlijk bestellen aan de balie, worden al snel ongeduldig of geërgerd als ze het gevoel hebben dat online bestellingen voor vertragingen zorgen.

Restaurants moeten klanten in staat stellen te betalen hoe ze willen

Contant geld heeft wereldwijd de voorkeur (44% geeft de voorkeur aan deze methode), maar dit is minder dan voor de pandemie: 81% is van plan het gebruik van contant geld te verminderen. Er is een toenemende voorkeur voor contactloos (Apple, Google Pay). 40% geeft de voorkeur aan deze methode. Daarnaast is er een trage opkomst van alternatieve betaalmethoden, zoals cryptovaluta (4%).

Klanten verwachten gepersonaliseerde aanbiedingen

Door de brede acceptatie van digitale kanalen als primaire vorm van interactie voor browsen, winkelen en het dagelijks leven, zijn consumenten gewend om overal advertenties op maat te zien, en waarderen ze proactieve aanbevelingen van merken die ze leuk vinden.

Deze personalisatie komt met een grote verantwoordelijkheid

Consumenten maken zich steeds meer zorgen over wat er met hun gegevens gebeurt. Transparantie is daarom essentieel om hun vertrouwen te behouden. In ons vorige onderzoek gaf 1 op de 4 consumenten aan geen idee te hebben wie toegang heeft tot de gegevens die ze overdragen aan bezorgings-apps, en dit keer vonden we dat bijna de helft (48%) volledige zichtbaarheid en controle over hun gegevens wil.

71% van de consumenten maakt zich meer zorgen over het milieu dan vóór de pandemie

Maar de toename in afhaal- en bezorgmaaltijden heeft ook geleid tot een toename van het gebruik van wegwerpverpakkingen en distributie. Deze ontwikkelingen staan haaks op elkaar en dat geeft consumenten een ongemakkelijk gevoel. Dit is de reden waarom consumenten zich vooral aangetrokken voelen tot restaurants die biologisch afbreekbare verpakkingen en emissiearme bezorgmethoden gebruiken.

Consumenten hechten ook veel waarde aan duurzaamheidspraktijken

93% vindt het belangrijk dat restaurants zich inspannen om voedselverspilling tegen te gaan en 87% vindt transparantie over duurzame initiatieven belangrijk. Bedrijven moeten hun beloften omzetten in actie en niet alleen zeggen, maar ook laten zien hoe ze werken aan een beter milieu voor iedereen.

Elk menu moet gezonde gerechten bevatten

Een verhoogde focus op de volksgezondheid in de afgelopen 18 maanden heeft klanten ook aangespoord om zich meer bewust te zijn van de voedselkeuzes die ze maken en hoe die hun eigen gezondheid beïnvloeden. Ze willen dat restaurants hen helpen gezondere keuzes te maken door gerechten op het menu transparant te labelen.